CiokoWin Fest, una buona seconda edizione Lunedì 15 Aprile 2024 08:48 Scritto da Maurizio Artusi

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Due wine lovers che hanno gradito molto gli abbinamentiAvevo già visitato il CiokoWine Fest nella sua prima edizione del 2023, una buona idea purtroppo disturbata da un meteo poco benevolo, ma lo scorso 5, 6 e 7 Aprile 2024, all'interno del Ristorante Qubbì ospitato dal complesso del Collegio dei Gesuiti di Piazza Ciullo ad Alcamo (TP), é andata molto meglio, facendo emergere tutte le potenzialità insite nel Cioccolato di Modica abbinato ai vini di Alcamo, due territori gemellati per l'occasione e che stanno proseguendo su una buona strada sempre più di qualità. L'unica giornata di venerdì che ha registrato la mia presenza é stata sufficiente per intuire l'andazzo dei tre giorni.

Si é infatti iniziato all'interno del Wine Bar Qubbì con una interessante carrellata di vini fortificati, dal Marsala al Madeira, al Porto, abbinati con del Cioccolato di Modica variamente aromatizzato, grazie alla collaborazione dell'enologo marsalese e Master of Wine Pietro Russo con Salvatore Peluso, chocolat maker di Peluso 1964 di Modica (RG), cittadina gemellata con Alcamo in occasione della manifestazione in oggetto. Poi é stata la volta dell'interpretazione di un tataki di tonno da parte dello chef Emanuele Russo del Ristorante Le Lumie di Marsala (TP), interessante momento di incontro tra marinatura a secco del pesce e cioccolato, insieme ai vini della Cantina Di Legami di Trapani. Infine é toccato a Paolo Antico di Antico dolce idea di Partinico (PA) chiudere con il suo gelato, pensato in onore del gianduia, ma sottoforma di gelato, insieme ai vini della Cantina Candido di Camporeale (PA).

Nei giorni di sabato e domenica sono state programmate altre masterclass, sempre incentrate su vino, anche birra artigianale, ed ovviamente cioccolato che hanno coinvolto prodotti, aziende della ristorazione e cantine della provincia di Trapani e Palermo.

Il CiokoWine Fest ha riproposto anche i già collaudati spazi: Cioko-lab, Cioko-art, Cioko-school, cioko-game village e Cioko-mascotte, nonché i diversi live-show per tutti.

Gli eventi di approfondimento sensoriale sono stati condotti da Cinthya Certa, con l'indispensabile collaborazione in sala degli alunni dell'Istituto Alberghiero Danilo Dolci di Partinico, inoltre, oltre al consueto Comune di Alcamo, partner di quest'anno è stata anche la CNA di Trapani.

Tra gli stand enogastronomici invece sono sicuramente da citare le casarecce di pasta fresca al cacao e gamberi di Antichi Quartieri Bistrot, difficili da realizzare tuttavia da elogiare per l'impegno profuso in esse, ma anche il cous cous in stile trapanese di Mario Pizzitola del Ristorante Tatarì, non caratterizzato con il cioccolato, eppure sarebbe stato facile, tuttavia ben equilibrato in aromatizzazioni e ovviamente rigorosamente "incocciato" a mano. In particolare però ci hanno colpito, per pulizia di profumi e sapori, le birre artigianali di Mag, attualmente beer firm, ma a breve birrificio, ideato da Gianluca Pollari già titolare del pub alcamese Doppio Malto. Gabriele Benenati, mastro birraio di Mag e degustatore, ci ha condotto per mano tra le sue creazioni, spesso tra stili birrari originali per la Sicilia, abbiamo infatti iniziato con le Helles, una bionda con un suadente amaro, per poi continuare con la Bock, ambrata con note di fernet, rabarbaro e tostature controllate e mai eccessive; e ancora la Double IPA, iper dry hopping morbido di fiori di zagara con un amaro erbaceo e tagliente; poi l'American IPA, una versione equilibrata della precedente e quindi indubbiamente più adatta ad un pubblico più vasto, per la serie, non vi può non piacere, ma c'era anche una birra ai fiori di ibisco, di un colore rosa psichedelico ricordava i sentori del carcadè, un esempio di aromatizzazione condotto da Gabriele nonostante la sua tendenza a non contaminare gli stili birrari. Sicuramente con qualcuno di questi ristoratori/produttori nascerà qualcosa su CucinArtusi.it, rimanete sintonizzati e, nel frattempo, godetevi il video con i dettagli e le immagini del CiokoWine Fest 2024, insieme a: Caterina Camarda, Vicesindaco di Alcamo, Pietro Russo, enologo e Master of Wine e Giuseppe Fiore, organizzatore di Associazione STS.

La strada percorsa da Longo e Fiore organizzatori di Associazione STS non può prescindere da una divulgazione di qualità, unico modo per attrarre il miglior pubblico possibile, sarà pertanto interessante osservare come si evolverà la prossima e quindi terza edizione che ci si aspetta essere quella della maturità. Intanto lo staff, da lunedì 8 Aprile tornerà al lavoro proprio per il CiokoWine 2025.

Galeotto fu quel viaggio di Erasmo Longo a Modica, durante il quale ebbe la folgorazione di unire le due città, la sua Alcamo con quella di oggetto del suo soggiorno. In effetti i punti di contatto ci sono, ad Alcamo infatti c'è la suggestiva struttura del Castello dei Conti di Modica, sede dell'Enoteca Regionale Sicilia Occidentale, e quindi anche di tanto vino, ed è risaputo che gli abbinamenti tra questi ultimi due si fanno, ma si fanno anche con tante altre bevande e lo stesso è presente a macchia di leopardo in molti dolci tipici della Sicilia e persino di qualche salato: m'panatigghe e caponata in primis. Detto fatto, così è nato il primo Ciokowine Fest organizzato dall'Associazione STS di Erasmo Longo e Giuseppe Fiore con la collaborazione del Comune di Alcamo ed ovviamente del Consorzio Tutela Cioccolato di Modica  IGP, dal quale è anche scaturito un gemellaggio tra le due cittadine coinvolte.

Personalmente ho partecipato solo a tre dei numerosi laboratori ed attività varie, previste dal nutrito programma che si è snodato dal 13 al 16 Aprile 2023 all'interno dei locali del già citato Castello di Alcamo. Il primo esclusivo incontro di apertura ha visto degli abbinamenti di ben 7 Marsala con del Cioccolato di Modica in diverse tipologie, grazie alla collaborazione dell'Enoteca Regionale Sicilia Occidentale e del Consorzio Tutela Cioccolato di Modica IGP, rappresentati rispettivamente da Maria Possente e del direttore Nino Scivoletto. Successivamente, durante la Domenica di chiusura, ho scoperto Rum, Cioccolato e Sigari, con la partecipazione di Isidoro Stellino, chocolate maker della "Bottega del Cioccolato" di Alcamo", di Antonio Perra, bar tender dell'Alter Ego di Alcamo, e Paolo Troia per il Sigaro Toscano. Infine, è il caso di dire dulcis in fundo, ho apprezzato molto le vendemmie tardive e i passiti di Vincenzo Galante, sommelier dell'Enoteca Galante di Balestrate, insieme alla Sacher in versione "estiva" di Vito Carlo Filangeri, di Cioccolattando di Trapani e la conduzione della foodlover Cynthia Certa, grande prova di abbinamenti e alta pasticceria. Durante le mie scorribande ho intervistato i due organizzatori Longo e Fiore, ma anche l'Assessora Donatella Bonanno, con delega alla cultura e allo sviluppo turistico, nonchè registrato alcuni momenti dei laboratori di abbinamento che ovviamente troverete nel video (sezione video). Link album fotografico completo Artusi clicca qui